Lagi mencari ide resep dendeng batokok yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Jika keliru mengolah maka hasilnya akan hambar dan justru cenderung tidak enak. Padahal dendeng batokok yang enak harusnya sih memiliki aroma dan cita rasa yang dapat memancing selera kita.
Lihat juga resep Dendeng Batokok enak lainnya. This spicy, beefy Indonesian dish is like next-level jerky. Dendeng refers to thinly sliced dried meat in Indonesian cuisine.
Banyak hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari dendeng batokok, pertama dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar sampai cara mengolah dan menghidangkannya. Tidak usah pusing jika ingin menyiapkan dendeng batokok enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini bisa menjadi suguhan istimewa.
Di bawah ini ada beberapa tips dan trik praktis untuk membuat dendeng batokok yang siap dikreasikan. Anda bisa membuat Dendeng Batokok memakai 23 jenis bahan dan 4 langkah pembuatan. Berikut ini langkah-langkah dalam membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan untuk menyiapkan Dendeng Batokok:
- Siapkan 500 gr daging sapi, potong melawan urat setebal 1 cm
- Siapkan 3 buah kentang ukuran sedang, potong wedges, goreng
- Sediakan Bumbu marinasi, blender semua
- Siapkan 1 sdt ketumbar
- Sediakan 1 sdm laos
- Sediakan 1 jari jahe
- Gunakan 2 sdt garam
- Sediakan 1/4 pala
- Ambil 1 butir air kelapa
- Ambil Bumbu rebusan daging
- Ambil 1 buah sereh, geprek
- Sediakan 1 lembar daun kunyit
- Gunakan 3 lembar daun salam
- Gunakan 2 lembar daun jeruk
- Gunakan Bumbu tumis, uleg kasar atau chop
- Gunakan 13 buah cabai rawit
- Siapkan 13 buah cabai hijau
- Gunakan 8 butir bawang merah
- Sediakan 1 butir bawang putih
- Gunakan Minyak untuk menumis
- Siapkan 1 sdt garam
- Ambil 1 sdt kaldu bubuk
- Siapkan 1/2 butir jeruk nipis
Dendeng batoko mempunyai keunikan tersendiri dibanding dengan dendeng lainnya. Pembuatan dendeng ini terlebih dahulu dipukul-pukul atau digepuk. Hal inilah yang membuatnya disebut dengan dendeng batokok. Tujuan dari daging yang di gepuk atau dipukul-pukul ini untuk melunakkan tekstur daging.
Langkah-langkah membuat Dendeng Batokok:
- Campur daging dengan bumbu marinasi, diamkan di kulkas minimal 1 jam
- Rebus daging dan bumbu marinasi yang ditambah dengan bumbu rebusan. Gunakan api kecil. Disini air rebusan bisa ditambah air putih kalau air kelapanya terlalu sedikit. Sempat menggunakan metode 15 menit direbus dan 30 menit didiamkan dalam keadaan tertutup, tapi 15 menit selanjutnya bablas sampai daging empuk dan air menyusut. 🙈
- Tokok-tokok daging, tapi jangan sampai hancur, lalu panggang di teflon sampai kecoklatan. Beberapa resep menggunakan cara digoreng, jadi bebas sebenarnya mau pakai cara mana. Aku memilih panggang untuk mengurangi minyak saja.
- Tumis bumbu tumisan (cabai dan bawang), lalu tambahkan garam, kaldu dan jeruk nipis. Cek rasa. Masukkan daging dan kentang, aduk merata. Siap disajikan.
Aslinya Dendeng Batokok bikinnya dibakar langsung di atas bara api sampai dendeng kering kecoklatan. Tapi karena cara tersebut sangat susah untuk dipraktekkan di tempat tinggal saya sekarang, terpaksa dendeng saya panggang di dalam oven. Kalau saya maksi ke RM Padang, saya jarang menemukan Dendeng yang satu ini. beda sekali dengan Dendeng Balado yang selalu ada. Jadi saya pikir kenapa saya tidak coba buat sendiri. dari hasil searching google, saya pun pakai resep yang satu ini hanya saja saya. Resep dengan petunjuk video: Batotok dalam bahasa Minang artinya dipukul (ditokok).
Bagaimana? Mudah bukan? Itulah cara membuat dendeng batokok yang bisa Anda praktikkan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
