Sedang mencari inspirasi resep rendang sapi khas minang yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Kalau salah mengolah maka hasilnya akan hambar dan justru cenderung tidak enak. Padahal rendang sapi khas minang yang enak selayaknya memiliki aroma dan rasa yang bisa memancing selera kita.
Ada beberapa hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari rendang sapi khas minang, pertama dari jenis bahan, lalu pemilihan bahan segar, sampai cara mengolah dan menyajikannya. Tidak usah pusing jika mau menyiapkan rendang sapi khas minang yang enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat menjadi suguhan spesial.
Diproduksi secara modern, higienis, dan steril. Terbuat dari daging dan rempah pilihan. Rendang sapi khas Minang menggunakan daging sapi bagian kepala.
Berikut ini ada beberapa tips dan trik praktis dalam mengolah rendang sapi khas minang yang siap dikreasikan. Anda bisa menyiapkan Rendang Sapi Khas Minang menggunakan 22 bahan dan 10 tahap pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan dalam pembuatan Rendang Sapi Khas Minang:
- Siapkan Bahan Utama
- Gunakan 1 kg daging sapi untuk rendang (biasanya 20 potong 50-70 gr)
- Ambil Santan kental dari 4-5 butir kelapa (pilih kelapa yang tua)
- Ambil 1 lembar daun kunyit
- Gunakan 4 lembar daun jeruk purut
- Gunakan 4 lembar daun salam
- Ambil 2 batang serai
- Ambil Bumbu Halus
- Gunakan 20 siung bawang merah
- Sediakan 12 siung bawang putih
- Sediakan 1/4 kg cabai keriting merah (pilih yang kurus-kurus)
- Sediakan 6 buah cabai rawit setan (opsional, jika ingin lebih pedas)
- Siapkan 1 ruas jari jahe
- Ambil 2 ruas jari lengkuas
- Sediakan secukupnya Garam
- Sediakan Bumbu Rempah
- Sediakan 3 buah bunga lawang
- Ambil 4 buah kapulaga (dipecah kulitnya)
- Ambil 3 cm kayu manis
- Sediakan 4 buah cengkeh
- Gunakan 1 sdm bumbu rempah halus khusus untuk rendang
- Ambil Bumbu rempah halus: merica, ketumbar, jintan, pala
Bumbunya sangat khas Minang, siapa saja akan ketagihan mencicipi. Tidak hanya terbuat dari daging sapi. Rendang juga banyak dibuat dari bahan utama daging ayam. Kali ini, jika ingin mencicipi rendang yang berbeda, Anda bisa membuat rendang ayam kampung.
Langkah-langkah membuat Rendang Sapi Khas Minang:
- Cuci potongan daging, sisihkan.
- Haluskan bumbu halus (lebih enak jika digiling manual, bukan diblender).
- Siapkan wajan, masukkan santan dan bahan utama lainnya, serta bumbu halus.
- Aduk terus dengan api besar, sampai mendidih. Disarankan menggunakan tungku kayu/tempurung. Note: HARUS DIADUK TERUS agar tidak pecah santan.
- Jika sudah mendidih, masukkan potongan daging. Aduk terus sampai santan mengental.
- Masukkan bumbu rempah (keras dan bubuk).
- Tes rasa. Cita rasa yang diharapkan: asin, berempah, sedikit pedas, after tastenya ada sedikit manis.
- Masak sambil diaduk terus sampai sangat kental. Pada tahap ini, warnanya oranye tua menuju coklat, namanya kalio. Minyaknya mulai keluar, dan meletup-letup. Gunakan pelindung tangan agar aman jika terkena cipratannya.
- Proses dari kalio menuju rendang memakan waktu cukup lama. Teruskan mengaduk dengan cara aduk bagian dasar wajan agar tidak gosong, apinya sedang.
- Rendang matang jika sudah berwarna coklat, tidak ada kuah, berganti dadak dan minyak yang berlinang.
Rasanya tidak kalah lezat dengan rendang daging sapi. Editor Heru Margianto SAYA bersyukur dianugrahi kesempatan oleh Yang Maha Kuasa untuk berkenalan dengan tokoh gastronomi Indonesia, Indra Ketaren yang kemudian saya paksa untuk mau-tidak-mau menjadi mahaguru filsafat kuliner Nusantara saya. Dalam pembuatan rendang daging sapi khas Minang pasti perlu mempersiapkan semua bahan dan bumbu yang diperlukan terlebih dahulu. Segala macam bumbu dan bahan bisa dengan mudah didapatkan di pasar ataupun supermarket dengan harga yang terjangkau. Berikut ini bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan dalam pembuatan rendang daging sapi khas Minang.
Bagaimana? Mudah bukan? Itulah cara membuat rendang sapi khas minang yang bisa Anda lakukan di rumah. Selamat mencoba!
